Зміст:
Полента і кукурудзяна крупа – два популярні продукти, отримані з кукурудзи. Однак, незважаючи на те, що вони є кукурудзяними продуктами, між ними існує деяка різниця.
Кукурудзяна крупа – Це оброблена цільна кукурудза, розділена на дрібні шматочки процесом дроблення. Вона має велику консистенцію і містить усі частини зерна кукурудзи: ендосперм, зародок та перикарпій. Кукурудзяна крупа відрізняється високим вмістом клітковини, білка та вітамінів.
Полента, з іншого боку, є грубо меленим кукурудзяним зерном, зазвичай з віддаленим зародком і перикарпієм. Вона має дрібнішу текстуру, порівняно з кукурудзяною крупою, і може бути світло-жовтою або білою. Полента найвідоміша в італійській кухні і часто використовується для приготування традиційної страви з тією ж назвою – поленти. Вона також може бути використана як альтернатива рису або пшениці в різних рецептах.
Таким чином, основна відмінність між полентою та кукурудзяною крупою полягає в їхній текстурі та способі обробки. Полента являє собою дрібнішу і випічку подібну до кукурудзяної маси, тоді як кукурудзяна крупа має велику консистенцію і містить всі частини зерна кукурудзи. Обидва продукти мають свої застосування в кулінарії та можуть бути використані у різних рецептах.
| Показник | Полента | Кукурудзяна крупа |
|---|---|---|
| склад | Подрібнена кукурудзяна крупа, вода чи молоко, сіль, спеції | Очищена та розмелена цільна кукурудза |
| Тип страви | Кулінарна страва, що є густою масою, схожою на кашу або запіканку | Каша або гарнір, готуються на основі кукурудзяної крупи |
| Консистенція | Густа, тверда чи м'яка | М'яка, сипуча |
| Використання | Може бути використана як окрема страва або як інгредієнт для інших страв | Використовується для приготування каш, гарнірів, круасанів та інших страв |
| Регіони | Італія, Середземномор'я, Північна Америка | Європа, Росія, Північна Америка |
| Кулінарні традиції | Широко використовується в італійській, американській та середземноморській кухнях. | Популярна в російській та європейській кухнях |
Чим полента відрізняється від кукурудзяної каші?
Основна відмінність від звичної кукурудзяної каші полягає в консистенції страви. Після приготування, полента остуджується, перекладається в окрему форму і застигає, набуваючи конкретної форми. Після цього нарізують поленту порційно.
Чи можна замінити поленту кукурудзяною крупою?
Зліва – кукурудзяна крупа, праворуч – італійська полента. Із цього доступного замінника теж вийде чудова каша. Для цього достатньо зварити її із сіллю на молоці, бульйоні чи воді.
Що таке крупа полента?
polenta) – італійська страва (каша) з кукурудзяного борошна, аналог мамалиги. Широко поширене у Північній Італії, у регіонах Валле д'Аоста, Ломбардія, П'ємонт, Венето, Трентіно-Альто-Адідже, Фріулі-Венеція-Джулія.
Чим корисна кукурудзяна каша полента?
Підходить для дієтичного харчування за умови приготування на воді, без олії та цукру. Мінерали. Полента містить магній, необхідний для нормальної роботи нервової системи, цинк, що забезпечує красу шкіри, волосся і нігтів, і залізо, що бере участь у кровотворенні.