Спочатку з'явилася буряк дика. Люди вживали в їжу тільки листя, а плід визнавали марним і несмачним. У 16 столітті була виведена буряк, який стали вживати в кулінарії, і кормові — для підгодівлі корів і кіз. Потім з'явився цукровий вигляд цього овоча, і з неї стали отримувати цукор.
Звідки походить цукровий буряк?
Усі сучасні види буряка походять від дикого буряка, що росте на Далекому Сході та Індії, який використовували в їжу з давніх часів. Перші згадки про буряк походять із Середземномор'я і Вавилону, де рослину використовували як лікарську і овоч.
Як роблять цукор з цукрового буряка?
Буряк подрібнюється на відцентрових бурякорізках з 12-16 ножовими рамами. Бурякова стружка далі по стрічковому конвеєру надходить в дифузійне відділення. Процес вилучення цукру базується на дифузії клітинного соку водою із порушених клітин.
Де вирощують цукрові буряки?
Так, найбільші посівні площі цукрових буряків зосереджені в росії, Франції, Польщі, Німеччині, Італії, Румунії, Чехії, Словаччині, Англії, Бельгії та Україні. Причому близько 80% усіх посівних площ та валового збору цукрових буряків припадає саме на ЄС.
Чим відрізняється цукрові буряки від звичайної, кормових візу…